La Maisel's Weisse original è una birra da colore biondo carico, quasi ambrato, un pò torbido a causa dei lieviti in sospensione (hefeweizen significa appunto che non viene filtrata) e si presenta con una schiuma compatta e cremosa, abbondante e molto persistente.
Insalate di mate crude, carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto, sughi di molluschi e crostacei e sughi di verdure miste.